घर में खाने की बर्बादी कैसे रोकें?

By Team of Boldvoices | Updated: 31 October 2026

खाने की बर्बादी कूड़ेदान तक पहुँचने से पहले शुरू होती है

फ्रिज में रखी सब्जियाँ भूल जाना, जरूरत से ज्यादा खाना बनाना, बिना सूची के खरीदारी करना या बचे भोजन को सही तरीके से न रखना—ये सब फूड वेस्ट के कारण हैं। यह केवल घरेलू बजट का मामला नहीं है। UNEP की Food Waste Index 2024 रिपोर्ट के अनुसार 2022 में दुनिया भर में घरों, खाद्य सेवाओं और दुकानों के स्तर पर लगभग 1.05 अरब टन भोजन बर्बाद हुआ। इसमें करीब 60 प्रतिशत हिस्सा घरों का था। यह वैश्विक आँकड़ा बताता है कि छोटी घरेलू आदतें भी महत्वपूर्ण हैं।

खरीदारी से पहले भोजन की योजना बनाएं

सूची बनाने से पहले फ्रिज, फ्रीजर और रसोई के डिब्बे देख लें। ऐसे भोजन की योजना बनाएं जिसमें पहले से रखी सामग्री इस्तेमाल हो जाए। ताजी सब्जियाँ उतनी ही खरीदें जितनी परिवार वास्तव में खा सके। जल्दी खराब होने वाली चीजें कम मात्रा में और जरूरत के अनुसार खरीदना बेहतर हो सकता है। जल्दबाजी या भूख में खरीदारी करने से अनावश्यक सामान लेने की संभावना बढ़ती है।

डेट लेबल और खाद्य सुरक्षा समझें

‘Best Before’ आम तौर पर गुणवत्ता से जुड़ा होता है, जबकि ‘Use By’ कुछ उत्पादों में सुरक्षा से संबंधित हो सकता है। नियम और अर्थ उत्पाद व स्थानीय मानकों के अनुसार बदल सकते हैं। केवल सूंघकर जोखिम वाले भोजन की सुरक्षा तय न करें। कच्चे और पके भोजन को अलग रखें, पैकेट पर दिए निर्देश मानें और जल्दी खराब होने वाली चीजों को समय पर फ्रिज में रखें। भोजन असुरक्षित लगने पर चखकर जाँच न करें।

भोजन ऐसे रखें कि वह दिखाई भी दे और इस्तेमाल भी हो

फ्रिज में पुराने सामान को आगे रखें और नई खरीदारी पीछे रखें। साफ, ढक्कन वाले डिब्बे इस्तेमाल करें और बचे भोजन पर दिनांक लिखें। अनाज और दालों को नमी व कीड़ों से दूर, एयरटाइट डिब्बों में रखें। जानें कि कौन-सी सब्जियाँ फ्रिज में रखनी हैं और कौन-सी ठंडी, सूखी जगह पर बेहतर रहती हैं।

बचे भोजन का सुरक्षित उपयोग करें

बचे भोजन को जल्द ठंडा करके साफ और उथले डिब्बे में फ्रिज में रखें। जितना खाना है उतना ही हिस्सा गर्म करें और अच्छी तरह गर्म करें। उपयुक्त बची सब्जियों से सूप या भरावन बनाया जा सकता है। सादा चावल भी नए व्यंजन में इस्तेमाल हो सकता है, बशर्ते उसे समय पर ठंडा करके सुरक्षित रखा गया हो। एक ही भोजन को बार-बार गर्म न करें।

परोसने की मात्रा समझदारी से रखें

शुरुआत में कम मात्रा परोसें और जरूरत हो तो दोबारा लें। समारोहों में भोजन की मात्रा का यथार्थ अनुमान लगाएँ और बचे भोजन को सुरक्षित रखने की व्यवस्था करें। अतिरिक्त भोजन साझा करना हो तो ऐसे जिम्मेदार माध्यम चुनें जो स्वच्छता और सुरक्षित रखरखाव सुनिश्चित कर सकें। असुरक्षित तापमान पर लंबे समय तक रखा भोजन दान न करें।

खाने योग्य हिस्सों का सही उपयोग करें

कुछ सब्जियों के डंठल, छिलके और हड्डियाँ साफ व उपयुक्त हों तो स्टॉक या व्यंजन बनाने में काम आ सकते हैं। खराब हिस्से हटा दें और खाद्य सुरक्षा के नियम अपनाएँ। जो हिस्सा खाने योग्य नहीं है उसे संभव हो तो कम्पोस्ट में डालें। कम्पोस्ट को सही तरीके से संभालें ताकि बदबू या कीड़े न हों। हर प्रकार का कचरा हर कम्पोस्ट सिस्टम में उपयुक्त नहीं होता।

एक सप्ताह तक कचरे पर ध्यान दें

सात दिनों तक नोट करें कि क्या और क्यों फेंका जा रहा है—खराब सब्जियाँ, प्लेट में बचा भोजन, जरूरत से ज्यादा खाना या एक्सपायर सामान। इससे एक आसान समाधान मिल सकता है, जैसे कम हरी सब्जियाँ खरीदना या ब्रेड को बासी होने से पहले फ्रीज करना। हर सप्ताह अपनी सूची की समीक्षा करें।

छोटी आदत, बड़ा असर

खाने की बर्बादी कम करने से पैसे बचते हैं, भोजन उगाने और बनाने में लगे श्रम का सम्मान होता है और पर्यावरण पर दबाव घट सकता है। रसोई को पूरी तरह ‘जीरो वेस्ट’ बनाना जरूरी नहीं। खरीदारी की सूची, व्यवस्थित स्टोरेज और हर सप्ताह बचे भोजन से एक नया व्यंजन बनाने से शुरुआत करें।

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